Ερυθρός Ξηρός Οίνος Ποικιλία 100% Ξινόμαυρο Eνιαίος Αμπελώνας Eσοδείας 2015
Παλιοκαλιάς ονομάζεται το ομώνυμο αμπελοτόπι που βρίσκεται βόρεια της Στενημάχου, περιοχή στην Νάουσα Ημαθίας, γνωστό για τα βαθιά υπόγεια νερά και τα ψυχρά ρεύματα που κατεβάζει το Βέρμιο. Τα εδάφη είναι αλκαλικά, αργιλοασβεστώδη. Το αμπελοτόπι είναι 49 ετών. Κλασική ερυθρή οινοποίηση με 12 μέρες εκχύλιση. Ο τρύγος έγινε με το χέρι και τα σταφύλια επιλέχτηκαν σε επίπεδο ρώγας ώστε να δώσουν τις φιάλες του Παλιοκαλιά Κόκκινου. Το αποτέλεσμα είναι ένα ξινόμαυρο που έχει τα καλύτερα στοιχεία της τυπικότητας (αρώματα λιαστής ντομάτας, ελιάς) αλλά και ένα σύγχρονο «twist» με νότες ευκάλυπτου και γλυκόρριζας η οποία εμμένει μέχρι και τη μακρά επίγευση. Η ετικέτα ξύλινη! μοναδική για κάθε μπουκάλι όπως και το ίδιο το κρασί Παλιοκαλιάς.

Παλαίωση σε βαρέλι: 12 μήνες
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 16 °C|17 °C|18 °C
Δυναμική Παλαίωσης: Πολύ υψηλή
Συνοδεύει: Κόκκινα κρέατα κυρίως σε γάστρες .Ώριμα και σκληρά τυριά.
Ονομασία Προέλευσης: Π.Ο.Π. Νάουσα